Chả Cá Lã Vọng
Món chínhĐộ khó: Trung bìnhPhục vụ: 4 ngườiChuẩn bị: 20 phútNấu: 45 phút
★★★★★
4.7 / 5 (89 đánh giá)Tác giả:Chef Hoa(chef.hoa@cookyweb.vercel.app)
Mô tả
Món chả cá Lã Vọng nổi tiếng Hà Nội, được ướp gia vị thơm ngon, ăn kèm với bún và các loại rau sống.
Nguyên liệu
- Cá lăngCắt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch600gram
- Thì làRửa sạch, thái nhỏ50gram
- Hành láThái nhỏ30gram
- Nước mắmChọn loại ngon, đậm đà4muống canh
- GừngBăm nhỏ20gram
- TỏiBăm nhỏ4tép
- TiêuXay nhỏ1/2muống cà phê
- Dầu ănDùng để chiên100ml
- BúnLuộc chín400gram
- Rau sống (xà lách, húng quế, ngò gai)Rửa sạch, để ráo200gram
Các bước thực hiện
1
Chuẩn bị nguyên liệu
10 phútRửa sạch cá, thái miếng vừa ăn. Băm nhỏ gừng, tỏi và thái thì là, hành lá.
Checklist:
- □Rửa sạch cá lăng, để ráo nướcRửa kỹ để khử mùi tanh
- □Cắt cá thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm)Chọn miếng đều để chín đồng đều
- □Băm nhỏ gừng và tỏiBăm càng nhỏ càng thơm
- □Thái thì là và hành lá nhỏSẵn sàng cho việc ướp cá
2
Ướp cá
30 phútƯớp cá với nước mắm, gừng, tỏi, tiêu và thì là trong 30 phút.
Checklist:
- □Cho cá vào tô lớnDùng tô rộng để dễ trộn
- □Rắc nước mắm, gừng, tỏi, tiêu lên cáTrộn đều cho cá thấm gia vị
- □Thêm thì là và hành lá vàoThì là giúp món ăn thêm hương vị
- □Trộn đều, ướp 30 phútĐể cá thấm gia vị tốt nhất
3
Chiên cá
10 phútChiên cá trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt.
Checklist:
- □Đun nóng dầu ăn trong chảoDầu đủ nóng để cá không bị dính
- □Cho cá vào chảo chiên vàng đềuChiên từ từ để cá chín đều
- □Lật cá nhẹ nhàng để không bị nátLật khi một bên đã vàng
- □Vớt cá ra để ráo dầuĐể cá không bị ngấy
4
Chuẩn bị bún và rau sống
10 phútLuộc bún và chuẩn bị rau sống để ăn kèm với chả cá.
Checklist:
- □Luộc bún trong nước sôiLuộc cho đến khi chín mềm
- □Rửa sạch rau sốngĐể ráo nước
- □Chuẩn bị đĩa để bày biệnBày biện sao cho đẹp mắt
5
Dọn món
5 phútBày chả cá lên đĩa, kèm bún và rau sống.
Checklist:
- □Cho bún vào đĩaĐể bún ở giữa đĩa
- □Xếp chả cá lên trên búnXếp cá đều để hấp dẫn
- □Bày rau sống xung quanhTạo sự bắt mắt cho món ăn
- □Có thể thêm chút đậu phộng rangĐể tăng hương vị
Mẹo hay
💡
Chọn cá tươi, thịt chắc để món ngon hơn
💡
Có thể dùng cá khác như cá thu hoặc cá ngừ
💡
Nên ăn nóng kèm bún và rau sống
💡
Thêm chút đậu phộng rang để tăng hương vị
Ghi chú
Dầu chiên phải đủ nóng để không làm cá bị dính
Nên ướp cá qua đêm để hương vị thấm đậm hơn
Có thể thêm một ít chanh để tăng vị tươi mát
Tags
#món mặn#chả cá#Hà Nội#món truyền thống#ăn kèm bún
🥗Thông tin dinh dưỡng
- • Món ăn giàu protein và vitamin
- • Phù hợp cho bữa ăn gia đình
- • Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị
- • Thích hợp cho trẻ em từ 3 tuổi trở lên
💡Mẹo bảo quản
- • Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày
- • Hâm nóng trước khi ăn
- • Có thể đông lạnh để dùng dần
- • Kiểm tra độ tươi của nguyên liệu trước khi nấu
Nguồn: Công thức truyền thống Hà Nội
Bạn đã thử công thức này chưa?
Chia sẻ trải nghiệm của bạn và giúp cộng đồng có thêm thông tin hữu ích!